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什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸与人们的生活息息相关

http://fikiralemi.com/ 2018-05-23 16:20 来源:央视网 海峡都市报电子版

  近日,世界卫生组织推出指导意见,将在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸,此战略项目已被作为重点指标纳入《第十三个工作总规划》草案。换句话说,世界卫生组织将立法保证到2023年时在全球范围内全面禁用人工反式脂肪酸。据世界卫生组织公布,每年有50多万人因摄入反式脂肪酸而死于心血管疾病。反式脂肪酸是什么?对人体有什么危害呢?

  反式脂肪主要有两个来源。一是来源于天然食物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是源于加工,最主要的是植物油的氢化、精炼过程,氢化油是最“臭名昭著”的。比如代可可脂巧克力、薯条、薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干等,由于会用到氢化油,所含的反式脂肪也可能比较高。

  北京协和医院肠外肠内营养科副主任陈伟:有一句广告语叫做舒滑可口。就是在舌头里面产生这种滑腻的感觉的,是反式脂肪酸的感觉。咱们国家一直没有出台针对反式脂肪酸的禁令。是因为我们检测的方法还有待提高,我们国家85%的糕点,都是用反式脂肪酸来去做的,如果你强行不添加,这样会对整个的食品加工业产生很大的影响,根据中国的现行的要求,来去确定反式脂肪酸的限量。

  专家认为,加入反式脂肪酸的食物口感更好,儿童更加喜欢。但是,儿童对脂肪的代谢能力差,如果长时间给大发五分六合们吃高糖、高脂肪、高油的食物,很可能造成儿童期发生高血压、糖尿病、胆结石等疾病。

  北京协和医院肠外肠内营养科副主任陈伟:对于儿童和青少年我们最主要的是担心,它能量摄入高,脂肪组织多,它肥胖的发生就更加容易。肥胖的发生,加重了性早熟,或者是雌激素,或者雄激素,过早过多的分泌的这种机会,所以如果从我们机理这种急变,或者推敲的角度,它确实是容易增加儿童的性负担的.

  《中国居民膳食指南(2016)》建议,每日植物油摄入量应控制在25-30克,而我们实际平均每天吃了将近40克,还有很多人超过了40克,这显然是不健康的。其次,要少吃含氢化植物油的加工食品。如威化饼干、奶油面包、派等反式脂肪酸含量相对较高的食物。实际上,反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果,只要不多吃,还是不用太担心的。

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